新加坡辣螃蟹是一道闻名遐迩的东南亚美食，融合了多种香料和调料，口感鲜美、辣中带甜，下面我将为大家介绍新加坡辣螃蟹的做法。

准备新鲜的螃蟹两只，将其洗净后去掉内脏和蟹盖，再切成块状，准备好以下调料：蒜末、姜末、辣椒、香茅、虾酱、鱼露、糖、盐、白胡椒粉、鸡蛋、油等。

步骤一：将蒜末、姜末、辣椒、香茅切成末，备用。

新加坡辣螃蟹的做法

步骤二：热锅凉油，油热后加入蒜末、姜末、辣椒、香茅末，翻炒出香味。

步骤三：加入虾酱、鱼露、糖、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

步骤四：将螃蟹块放入锅中，翻炒至螃蟹变色。

步骤五：加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟。

步骤六：打开锅盖，加入鸡蛋，用铲子将鸡蛋液拌散，使鸡蛋液均匀地裹在螃蟹上。

步骤七：待鸡蛋液凝固后，翻炒均匀，即可出锅。

这道新加坡辣螃蟹色泽鲜艳，口感丰富，辣中带甜，鲜美可口，搭配米饭或者面条，更是美味无穷，不过需要注意的是，制作过程中辣椒的使用量较大，喜欢吃辣的朋友可以尝试一下，而不喜欢辣的朋友则需谨慎品尝。

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新加坡辣螃蟹的做法