芋鱼炒饭是一道色香味俱佳的美食，以下是它的详细做法：

准备好所需食材：新鲜芋鱼一条，隔夜剩饭一碗，鸡蛋两个，青葱、胡萝卜、豌豆各一小把，以及适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡精。

具体步骤如下：

1、将芋鱼去鳞去内脏，清洗干净后切成小块，用盐和胡椒粉腌制十分钟。

芋鱼炒饭的做法

2、青葱切成小段，胡萝卜和豌豆切成小丁，鸡蛋打散备用。

3、热锅冷油，先将腌制好的芋鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，加入葱段爆香，再加入胡萝卜丁和豌豆翻炒至断生。

5、倒入剩饭，用铲子压散，翻炒均匀，使饭粒充分吸收锅中食材的鲜味。

6、加入煎好的芋鱼块，翻炒均匀。

7、倒入打散的鸡蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋液均匀包裹在饭粒上。

8、根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

9、出锅前撒上剩余的青葱段，翻炒均匀即可。

这道芋鱼炒饭香气扑鼻，口感丰富，既有鱼肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，是一道非常适合家庭晚餐的佳肴。

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芋鱼炒饭的做法