川菜中以麻辣著称，而砂锅排骨便是其中一道色香味俱佳的佳肴，下面我来为大家介绍一下砂锅排骨的川菜做法：

准备新鲜的排骨，洗净后焯水去血水，捞出备用，准备好川菜特有的调料，如豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜、姜等，将这些调料切成片或末，以备后用。

砂锅排骨的做法川菜

将砂锅预热，加入适量的食用油，油热后放入排骨，煎至两面金黄，随后，加入切好的豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜、姜等调料，翻炒出香味。

待调料炒香后，加入适量的清水，水量以没过排骨为宜，放入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，调整火候，慢炖至排骨熟透，汤汁浓稠。

在炖煮过程中，可以加入一些蔬菜，如土豆、豆芽、蘑菇等，以增加口感和营养，待排骨炖至酥烂，蔬菜熟透时，关火，将砂锅端上桌。

这道砂锅排骨色泽红亮，香气扑鼻，排骨肉质鲜嫩，蔬菜口感爽脆，每一口都能感受到川菜特有的麻辣味和砂锅炖煮的浓郁风味，让人回味无穷，在寒冷的冬日里，砂锅排骨不仅暖身暖心，还能满足味蕾的享受。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/204757.html

砂锅排骨的做法川菜