清真老豆腐，作为一道传统的美味佳肴，其独特的风味让人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍这道美食的制作方法。

准备好新鲜的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，第二天，将黄豆磨成豆浆，用细纱布过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。

清真老豆腐的做法

将豆浆煮沸，期间不断搅拌，防止糊底，煮沸后，稍微冷却，然后加入事先准备好的石膏粉，搅拌均匀，石膏粉的用量要根据豆浆的多少来调整，每斤豆浆加入5克左右的石膏粉即可。

待豆浆与石膏粉充分混合后，倒入预先准备好的模具中，覆盖上干净的布，放在温暖的地方静置发酵，大约经过4-6小时，豆腐就会凝固成型。

凝固后的豆腐，需要用刀切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水的同时，可以加入适量的盐，让豆腐更加紧实。

将焯好水的豆腐捞出，沥干水分，就可以进行烹饪了，清真老豆腐的烹饪方法多样，可以红烧、炖煮，也可以凉拌、煎炒，每一种做法都能展现出豆腐的美味。

在享受这道美食时，不妨搭配一些清爽的蔬菜，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等，既能平衡口感，又能增添营养，清真老豆腐，以其独特的风味，成为了无数食客心中的美味佳肴。

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清真老豆腐的做法