山西牛肉面的汤的做法
作为一个资深的美食家，我不得不提的是山西牛肉面的汤头，它凝聚了山西厨子的匠心独运，选用优质的牛骨作为汤底的基础，将其清洗干净后，放入锅中煮沸，撇去浮沫，以保证汤的清澈，加入葱姜、花椒、八角、桂皮等香料，用慢火熬制数小时，让香料与牛骨的精华充分融合。
在这个过程中，还要不断补充清水，以保持汤的浓度，待牛骨熬至肉质酥烂，汤色金黄，就可以过滤掉牛骨和香料，只留下醇厚的汤底，再加入适量的盐、酱油、胡椒粉调味，一碗鲜美浓郁的山西牛肉面汤就完成了，它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是面馆中不可或缺的灵魂。
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