美人鱼蛋糕的制作步骤：
1. 准备材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、色拉油、柠檬汁、蓝色食用色素。
2. 将鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3. 加入牛奶、色拉油、柠檬汁，继续搅拌均匀。
4. 加入低筋面粉，搅拌均匀，直至没有颗粒。
5. 将蛋白打至硬性发泡，分三次加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 加入蓝色食用色素，搅拌均匀。
7. 将面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以170度烤制25分钟左右。
8. 取出蛋糕，晾凉后脱模，即可完成美人鱼蛋糕。
注意事项：烤箱温度和时间根据个人烤箱情况而定，建议自行调整。
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