臭豆腐渣的做法：
1. 准备好豆腐，切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。
2. 准备好腌制料，包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡精、葱姜蒜末、料酒、醋、糖等，按照个人口味适量调配。
3. 将焯好水的豆腐块放入腌制料中，腌制30分钟至1小时。
4. 取出腌制好的豆腐块，沥干水分，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
5. 准备好调料，包括葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒油、醋、糖、盐、味精、鸡精等，按照个人口味适量调配。
6. 将炸好的豆腐块放入调料中拌匀，腌制10分钟即可食用。
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