牛骨汤的做法：
1. 准备材料：牛骨、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
2. 牛骨焯水：将牛骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后焯水，捞出洗净。
3. 煮牛骨汤：将焯水后的牛骨放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火煮2-3小时，期间不断撇去浮沫。
4. 调味：煮好的牛骨汤加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
5. 上桌：将煮好的牛骨汤倒入碗中，撒上葱花即可食用。
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