排骨汤炖面：
1. 准备好排骨、面条、姜片、葱段、盐、酱油、料酒、胡椒粉等食材。
2. 将排骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。
3. 将炖好的排骨汤滤出，放入适量的盐、酱油、胡椒粉调味。
4. 将面条放入另一个锅中，加入足够的水，煮熟后捞出沥干。
5. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热腾腾的排骨汤即可。
排骨汤烩面：
1. 准备好排骨、面条、胡萝卜、洋葱、姜片、葱段、盐、酱油、料酒、胡椒粉等食材。
2. 将排骨放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。
3. 将炖好的排骨汤滤出，放入适量的盐、酱油、胡椒粉调味。
4. 将胡萝卜、洋葱切成丁，放入锅中煸炒至变色。
5. 将煮熟的面条放入锅中，加入炒好的胡萝卜、洋葱，倒入热腾腾的排骨汤，烧开后加入适量的盐、酱油、胡椒粉调味即可。
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