鱼的炖做法大全家常：
1. 清蒸鱼：将鱼洗净，切成薄片，加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油、味精等调料，蒸10分钟即可。
2. 红烧鱼：将鱼洗净，切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油、糖等调料，加水煮20分钟即可。
3. 鱼头豆腐汤：将鱼头和豆腐一起放入锅中，加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油等调料，加水煮30分钟即可。
4. 酸菜鱼：将鱼洗净，切成块，用油煎至两面金黄，加入酸菜、葱姜蒜、盐、料酒、酱油等调料，加水煮20分钟即可。
5. 鱼香茄子煲：将茄子和鱼一起放入锅中，加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油、糖等调料，加水煮30分钟即可。
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