猪肠的清洗
将猪肠放入清水中浸泡30分钟，然后用流动的自来水反复冲洗，直到水变得清澈为止。
猪肠的煮制
将清洗干净的猪肠放入锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，约需2-3小时。
猪肠的调味
将煮熟的猪肠捞出，切成段，放入碗中，加入适量的盐、酱油、味精、蒜泥、花椒粉、香油等调料，拌匀即可食用。
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