腌的小茄子的做法大全家常

腌制小茄子的做法

1. 将小茄子洗净,去掉茎,切成两半或四份。

2. 在小茄子上撒一层盐,腌制20分钟,使其出水。

3. 将小茄子挤干水分,放入干净的玻璃瓶中。

4. 加入适量的葱姜蒜末、辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等调料。

5. 倒入适量的米醋和白糖,搅拌均匀。

6. 盖上盖子,放置在阴凉通风处,每天翻动一次,大约3-5天后即可食用。

小茄子的营养价值

小茄子富含维生素C、维生素E、钾、镁、纤维素等营养成分,有助于降低血脂、降血压、促进肠道蠕动等作用。

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