东南亚菜式的做法
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美食食谱
泰国绿咖喱鸡
材料：
- 鸡肉 500 克
- 绿咖喱酱 2 汤匙
- 椰浆 400 毫升
- 茄子 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 大蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 柠檬叶 2 片
- 鱼露 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法：
- 将茄子、青椒、红椒、洋葱切块备用。
- 将鸡肉切块备用。
- 将大蒜和姜切末备用。
- 热锅凉油，放入大蒜和姜末煸炒出香味。
- 加入绿咖喱酱煸炒出香味。
- 加入鸡肉煸炒至变色。
- 加入茄子、青椒、红椒、洋葱煸炒均匀。
- 加入椰浆和柠檬叶，煮沸后转小火煮 10 分钟。
- 加入鱼露、糖和盐调味，煮 2 分钟即可。
越南春卷
材料：
- 春卷皮 10 张
- 虾仁 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 胡萝卜 1 根
- 黄瓜 1 根
- 生菜 适量
- 薄荷叶 适量
- 香菜 适量
- 米粉 50 克
- 生抽 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 醋 1 汤匙
- 辣椒 适量
- 水 适量
做法：
- 将虾仁去壳去肠泥，切成小块备用。
- 将瘦肉末用生抽、糖、醋腌制 10 分钟备用。
- 将胡萝卜、黄瓜切成细丝备用。
- 将米粉用水泡软备用。
- 将春卷皮放在案板上，放上生菜、薄荷叶、香菜、虾仁、瘦肉末、胡萝卜、黄瓜和米粉。
- 将春卷皮卷起来，将两侧对折，再卷起来即可。
- 将辣椒切碎，加入生抽和醋调成蘸料。
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