跳水兔的正宗做法四川自贡
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美食食谱
跳水兔的介绍
跳水兔是四川自贡的传统名菜之一，是一道口感鲜美、营养丰富的兔肉菜品。跳水兔的名称来源于其独特的烹饪方式，即将整只兔子放入开水中烫煮，使其肉质更加鲜嫩。
跳水兔的制作步骤
1. 准备材料：整只兔子、姜、葱、料酒、盐、酱油、糖、味精、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香菜。
2. 将整只兔子放入开水中烫煮，捞出后切成块。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入兔肉块翻炒，加入料酒、盐、酱油、糖、味精和适量的水，煮至兔肉熟透。
5. 装盘后撒上香菜即可。
跳水兔的特点
跳水兔的肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美，香气扑鼻。其独特的烹饪方式使得兔肉更加入味，营养价值也更高。
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