跳水兔的正宗做法四川
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美食食谱
跳水兔的介绍
跳水兔是一道四川传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。跳水兔的名称源于其烹饪方式，即将兔子放入开水中烫煮，然后再用各种调料烹制而成。
跳水兔的做法
1. 准备材料：兔子、姜、葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、糖、醋、香油。
2. 将兔子宰杀、去毛、洗净，切成块状。
3. 锅中加水，放入兔肉块，加入姜片、葱段、料酒，烧开后撇去浮沫，改小火煮30分钟左右，至兔肉变软。
4. 捞出兔肉块，沥干水分备用。
5. 锅中加油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，加入兔肉块煸炒均匀。
6. 加入盐、酱油、糖、醋、香油，翻炒均匀即可。
跳水兔的食用方法
跳水兔可以作为主菜或者配菜食用，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。可以搭配米饭或者面条食用。
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