酸菜猪肠的做法：
1. 准备材料：猪肠、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、香菜。
2. 猪肠清洗干净，切成段，用盐和醋反复搓洗，去除腥味。
3. 热水烫猪肠，去除残留的杂质，再用清水冲洗干净。
4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。
5. 加入适量的水，放入猪肠，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉，煮至猪肠熟透。
6. 装盘，撒上香菜即可。
酸菜猪肠的窍门：
1. 猪肠清洗时要反复搓洗，去除腥味。
2. 热水烫猪肠，去除残留的杂质，再用清水冲洗干净。
3. 煮猪肠时加入适量的料酒，可以去腥增香。
4. 煮猪肠时加入适量的辣椒粉和花椒粉，可以去腥增香。
5. 煮猪肠时加入适量的鸡精，可以提升口感。
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