1. 茄子切成小块，放入油锅中煸炒至金黄色，盛出备用。

2. 炒锅中放入少量油，加入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

3. 加入茄子块翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖等调味料翻炒均匀即可。

1. 茄子切成小块，放入油锅中煸炒至金黄色，盛出备用。

2. 炒锅中放入少量油，加入豆腐煸炒至金黄色，盛出备用。

3. 炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜末炒香，加入茄子块和豆腐块翻炒均匀。

4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖等调味料翻炒均匀，加入适量水烧开后转小火焖煮5分钟即可。

1. 茄子切成小块，放入油锅中煸炒至金黄色，盛出备用。

2. 肉骨头焯水去血水，洗净备用。

3. 炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜末炒香，加入肉骨头煸炒至变色。

4. 加入适量水，加入盐、鸡精、料酒、生抽、糖等调味料，烧开后转小火焖煮30分钟。

5. 加入茄子块，继续焖煮10分钟即可。

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