卤鸡脚 最正宗的做法
卤鸡脚 最正宗的做法
卤鸡脚是一道非常受欢迎的传统美食，尤其在中国南方地区。以下是制作卤鸡脚的最正宗的做法：
- 将鸡脚洗净，去除指甲和毛发。
- 将鸡脚放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡脚表面的血水和杂质。
- 将焯过水的鸡脚捞出，用冷水冲洗干净。
- 将鸡脚放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟。
- 加入适量的盐、酱油、糖，继续煮10分钟。
- 关火后，让鸡脚浸泡在卤汁中，待凉后放入冰箱冷藏，让鸡脚更入味。
这样制作出来的卤鸡脚色泽红亮，口感鲜美，肉质韧劲十足，是一道美味可口的下酒菜。
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