鳞鲫鱼清蒸做法：
1. 鳞鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜蒜切末，葱切段，香菜切段，放在鱼身上。
3. 锅中加入适量水，放入蒸鱼架，水开后将鱼放入蒸鱼架上，大火蒸10分钟左右。
4. 将蒸鱼时产生的汤倒掉，再将姜蒜末、葱段、香菜段放在鱼身上，淋上适量的生抽、香油、白胡椒粉，再蒸5分钟即可。
鳞鲫鱼红烧做法：
1. 鳞鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 锅中加入适量油，放入鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后放入煎好的鱼，小火炖煮10分钟左右。
4. 汤汁收浓后，淋上适量的香油，撒上葱花即可。
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