老北京家乡肠的做法
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美食食谱
老北京家乡肠的做法：
1. 准备材料：猪大肠、猪肉末、豆腐干、葱姜蒜、花椒、辣椒面、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精。
2. 处理猪大肠：将猪大肠清洗干净，切成段，用盐和面粉揉搓，反复冲洗，去除大肠内膜和异味。
3. 煮猪大肠：将处理好的猪大肠放入锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后转小火煮30分钟，捞出沥干备用。
4. 炒馅料：将豆腐干切成小丁，葱姜蒜切末，花椒炒香后捞出，加入豆腐干和葱姜蒜末炒香，加入猪肉末炒熟，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
5. 包猪肠：将煮好的猪大肠切成长条，将炒好的馅料填入猪大肠中，用牙签封口。
6. 蒸煮：将包好的猪肠放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。
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