重庆滑肉正宗做法
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美食食谱
重庆滑肉正宗做法：
滑肉是重庆的一道传统美食，以其鲜嫩多汁、口感独特而闻名。下面是滑肉的正宗做法：
- 准备好所需材料：猪肉（一般选用猪肩肉或者猪腿肉）、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉。
- 将猪肉切成薄片，用刀背拍松。
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
- 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入猪肉片翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，煮开后转小火炖煮片刻，让猪肉更加入味。
- 将淀粉加入适量的水中调成水淀粉，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
- 最后加入辣椒段翻炒均匀，出锅即可。
这样做出的滑肉色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，非常美味。
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