鱼香茄子家常做法：
鱼香茄子是一道经典的川菜，口味鲜美，色香味俱佳。下面是鱼香茄子的家常做法：
- 准备食材：茄子、猪肉末、蒜瓣、姜末、葱段、豆瓣酱、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐、水淀粉。
- 茄子处理：将茄子洗净切成长段，放入盐水中浸泡片刻，然后沥干水分。
- 炸茄子：将茄子放入热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 炒馅料：锅中加入适量油，放入蒜瓣、姜末、葱段炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
- 炒猪肉末：将猪肉末放入锅中炒熟，加入酱油、糖、醋、料酒炒匀。
- 炒茄子：将炸好的茄子放入锅中翻炒均匀，使茄子与馅料充分融合。
- 勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
- 调味：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
- 出锅：将炒好的鱼香茄子装盘，撒上葱花即可食用。
鱼香茄子家常做法就是这样，希望你喜欢！
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