鱼香茄子正宗做法
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鱼的做法
鱼香茄子正宗做法：
鱼香茄子是一道经典的川菜，以茄子为主要食材，搭配鱼香味的调料烹制而成。下面是鱼香茄子的正宗做法：
- 准备食材：茄子、猪肉末、蒜瓣、姜末、葱段、青红椒段。
- 茄子处理：将茄子洗净切成长段，用盐腌制片刻，去除苦味，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
- 炒制茄子：锅中加入适量的油，烧热后放入茄子炒制，炒至茄子变软糯，表面微黄，捞出备用。
- 炒制调料：锅中加入适量的油，烧热后放入蒜瓣、姜末、葱段炒香，再加入猪肉末炒熟。
- 调味炒制：将炒好的猪肉末倒入锅中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、味精、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。
- 加入茄子：将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。
- 加入青红椒：最后加入青红椒段，翻炒均匀，炒至青红椒变熟即可。
- 出锅装盘：将炒好的鱼香茄子装盘，撒上葱花作为装饰即可。
鱼香茄子的做法简单，口感鲜美，鱼香味浓郁，茄子软糯可口，是一道家常菜品。
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