酱鱼干的做法大全：
酱鱼干是一道美味的传统食品，下面是制作酱鱼干的详细步骤：
- 准备新鲜的鱼，最好选择鱼肉质细嫩的品种，如鲈鱼、鲫鱼等。
- 将鱼洗净，去鳞去内脏，然后用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。
- 将鱼放入盐水中浸泡30分钟，去腥。
- 取出鱼，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将鱼放入干净的容器中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调料，腌制30分钟至1小时。
- 将腌制好的鱼放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，至鱼肉熟烂。
- 取出蒸好的鱼，晾凉后放入干净的容器中，密封保存。
- 酱鱼干可以直接食用，也可以用来炒菜、煮汤等。
希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功！
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