羊蝎子是一道具有浓郁中式风味的美食，下面是几种常见的家常做法：

1. 清炖羊蝎子：

材料：羊蝎子、姜片、葱段、料酒、盐、清水。

步骤：将羊蝎子洗净，放入开水中焯水，捞出备用。炒锅中加入适量清水，放入羊蝎子、姜片、葱段和料酒，用小火炖煮1-2小时，最后加入适量盐即可。

2. 红烧羊蝎子：

材料：羊蝎子、生姜、葱段、料酒、红糖、酱油、盐、清水。

步骤：将羊蝎子洗净，放入开水中焯水，捞出备用。炒锅中加入适量清水，放入羊蝎子、生姜、葱段和料酒，用小火炖煮1-2小时。另起锅热油，加入红糖炒化，加入适量酱油炒匀，再加入适量清水，煮沸后加入炖好的羊蝎子，炖煮片刻，最后加入适量盐调味即可。

3. 麻辣羊蝎子：

材料：羊蝎子、花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、清水。

步骤：将羊蝎子洗净，放入开水中焯水，捞出备用。炒锅中加入适量清水，放入羊蝎子、料酒和盐，用小火炖煮1-2小时。另起锅热油，加入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，再加入适量清水煮沸，加入炖好的羊蝎子，炖煮片刻，最后加入适量盐调味即可。

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