安徽盐水鹅的正宗做法
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美食食谱
安徽盐水鹅的正宗做法
安徽盐水鹅是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，以其鲜嫩的鹅肉和独特的调味品闻名。下面是安徽盐水鹅的正宗做法：
材料：
- 1只鹅（约2-3公斤）
- 适量的盐
- 适量的料酒
- 适量的生姜
- 适量的葱
- 适量的八角
- 适量的香叶
- 适量的桂皮
- 适量的花椒
- 适量的白胡椒粉
- 适量的冰糖
- 适量的酱油
- 适量的老抽
- 适量的生抽
- 适量的料酒
- 适量的清水
步骤：
- 将鹅洗净，去掉内脏，切成块状。
- 将鹅块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜和葱，煮沸后撇去浮沫。
- 将煮沸后的鹅块捞出，用清水冲洗干净。
- 将清洗后的鹅块放入锅中，加入适量的盐、八角、香叶、桂皮、花椒和白胡椒粉，用中小火炖煮1-2小时，直到鹅肉变得酥烂。
- 将炖煮好的鹅块捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩。
- 将鹅块沥干水分，放入腌制料中腌制20-30分钟。
- 将腌制好的鹅块放入蒸锅中，用大火蒸煮15-20分钟，直到鹅肉熟透。
- 将蒸煮好的鹅块取出，放入热油中煎炸至金黄色。
- 将煎炸好的鹅块捞出，沥干油分，装盘即可。
安徽盐水鹅独特的调味品和独特的烹饪方法使其具有鲜嫩的口感和浓郁的香味，是一道美味可口的传统菜品。
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