脆皮大肠的正宗做法
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脆皮大肠的正宗做法
脆皮大肠是一道具有浓郁风味的传统菜肴，它的制作过程需要一些特殊的步骤和材料。下面是脆皮大肠的正宗做法：
- 准备材料：新鲜的大肠、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、酱油、白糖、食用油。
- 清洗大肠：将新鲜的大肠放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子彻底清洗干净，去除内膜和杂质。
- 焯水：将清洗好的大肠放入锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，煮沸后焯水5分钟，去除腥味。
- 切段：将焯水后的大肠切成适当大小的段。
- 腌制：将切好的大肠放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
- 炸制：将腌制好的大肠放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
- 调味：将炸好的大肠放入锅中，加入适量的酱油、白糖和少许水，翻炒均匀，使调料均匀附着在大肠上。
- 烹饪：将调味好的大肠放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，使其更加入味。
- 上桌：将蒸好的脆皮大肠装盘，撒上一些葱花和香菜，即可享用。
脆皮大肠的制作过程虽然稍微繁琐，但是它的口感鲜美，外酥里嫩，香气四溢，是一道非常受欢迎的传统美食。
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