皇鱼炖土豆的做法：
材料：
- 皇鱼：500克
- 土豆：2个
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
- 将皇鱼洗净，切成块状备用。
- 土豆去皮，切成块状备用。
- 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
- 将皇鱼块放入锅中煎至两面金黄。
- 加入适量的料酒炒匀。
- 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮10分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮10分钟。
- 调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，炖煮片刻即可。
- 出锅前撒上葱花点缀即可。
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