湖南烟熏大肠做法大全
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做法大全
湖南烟熏大肠做法大全：
湖南烟熏大肠是一道具有浓郁湖南风味的传统美食。下面是制作湖南烟熏大肠的详细步骤：
- 准备材料：大肠、盐、料酒、生姜、大葱、八角、花椒、干辣椒、白糖、酱油。
- 将大肠清洗干净，切成适当大小的段。
- 将大肠放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，焯水时间约5分钟。
- 焯水后将大肠捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
- 将焯水后的大肠放入锅中，加入适量的盐、料酒、生姜、大葱、八角、花椒，煮沸后转小火炖煮1小时。
- 将炖煮好的大肠捞出，晾凉后切成薄片。
- 将干辣椒剪成小段，放入锅中炒香，加入适量的白糖和酱油，炒匀成糖色。
- 将切好的大肠片放入糖色中翻炒均匀，使每片大肠都裹上糖色。
- 最后将炒好的大肠片放入烟熏炉中，用樱桃木屑进行烟熏，烟熏时间约30分钟。
- 烟熏好的湖南烟熏大肠即可食用。
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