小白菜做法步骤窍门
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小白菜做法步骤窍门
小白菜是一道非常常见的家常菜，制作简单，口感清脆，营养丰富。下面是小白菜的做法步骤和一些窍门：
- 准备食材：小白菜、蒜末、生姜末、盐、鸡精、食用油。
- 将小白菜洗净，切去根部，撕成小片。
- 烧一锅开水，加入适量盐，将小白菜放入烫水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持小白菜的脆嫩口感。
- 焯水后将小白菜捞出，放入冷水中漂凉，沥干备用。
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。
- 将小白菜放入锅中翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味。
- 翻炒均匀后即可出锅，装盘食用。
小白菜做法简单，关键是焯水的时间要掌握好，不要焯得太久，以免影响口感。另外，炒制时要快火快炒，保持小白菜的脆嫩口感。
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