土豆香肠炒饭的做法：
1.准备好所需材料：米饭、土豆、香肠、葱、鸡蛋、盐、生抽、油。
2.将土豆去皮切成小丁，香肠切成小块，葱切成葱花，鸡蛋打散备用。
3.锅中倒入适量油，加热后放入土豆丁煸炒至金黄色，加入香肠块和葱花继续煸炒。
4.将煸炒好的土豆、香肠和葱花移到锅边，倒入打散的鸡蛋，煮至半熟后和米饭一起翻炒均匀。
5.加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
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