清酒冻鲍鱼的做法
材料：
- 鲍鱼 1 只
- 清酒 200 毫升
- 鱼胶粉 5 克
- 水 50 毫升
- 盐 适量
- 柠檬汁 适量
步骤：
- 将鲍鱼洗净，用刀背轻轻敲打鲍鱼的肉面，再用盐和柠檬汁腌制 30 分钟。
- 将清酒倒入锅中，加热至 60 度左右，加入鱼胶粉，搅拌均匀。
- 加入水，继续搅拌至鱼胶粉完全溶解。
- 将鲍鱼放入模具中，倒入鱼胶液，放入冰箱冷藏 2 小时以上。
- 取出模具，将冻鲍鱼倒扣在盘子上，用刀切成薄片即可。
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