莲子鱼的做法：
1. 准备好莲子和鱼，将鱼洗净备用。
2. 将莲子用清水泡发，去掉莲子心，备用。
3. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入莲子煸炒。
6. 加入适量清水，放入鱼和调料，大火烧开后转小火煮20分钟即可。
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