清蒸鲈鱼
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 鲫鱼切成薄片，姜切成丝，葱切成段，蒜切成末，香菜切成段，备用。
3. 在鱼身上切上几刀，撒上盐和料酒，腌制10分钟。
4. 将葱姜蒜放在鱼身上，蒸锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。
5. 将蒸鱼的汁倒掉，将鱼身上的葱姜蒜去掉，撒上香菜，淋上热油即可。
红烧鲤鱼
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 锅中加油，烧热后放入鲤鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入鲤鱼，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，炖煮5分钟即可。
清炖鲫鱼
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 锅中加水烧开，放入鲫鱼，加入料酒、姜片、葱段、盐，煮开后转小火炖煮30分钟。
3. 加入木耳、香菇、冬笋等配菜，炖煮5分钟即可。
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