川菜干烧鲤鱼的做法
川菜干烧鲤鱼的做法
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将鲤鱼切成块状，用盐、料酒、生姜片腌制10分钟。
3. 干辣椒、花椒、葱姜蒜切好备用。
4. 热锅凉油，将鲤鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜继续煸炒。
6. 加入豆瓣酱煸炒均匀，加入适量的水，放入鲤鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入盐、味精、鸡精调味，翻炒均匀即可。
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