陕西削筋面的做法
陕西削筋面的做法
削筋面是陕西传统的面食之一，它的特点是面条细而有弹性，口感十分独特。以下是制作削筋面的步骤：
- 准备面团：将面粉和水按照2:1的比例混合，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
- 制作筋：将面团揉成长条状，用刀背将其反复拍打，直到面筋形成。
- 制作面条：将面筋揉成细长的面条，用刀背将其刮成细条状。
- 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中过一遍水，使面条更加有弹性。
- 调料：将葱姜蒜切碎，加入盐、酱油、醋、辣椒油等调料，拌匀后浇在面条上即可。
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