干锅土豆片的做法：
1. 土豆去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入土豆片煸炒至微黄色，捞出沥干备用。
3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入葱花、豆瓣酱炒匀。
4. 放入煸炒好的土豆片，加入盐、味精、鸡精、料酒、糖、生抽、老抽、香醋、少量清水，翻炒均匀。
5. 最后加入青红椒段、蒜苗段、香葱段，翻炒均匀即可。
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