皮蛋瘦肉芥菜粥做法：
1. 将大米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟。
2. 瘦肉切成小丁，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3. 芥菜洗净切成小段，皮蛋切成小块备用。
4. 锅中加入适量清水，放入腌制好的瘦肉，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。
5. 将浸泡好的大米加入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟。
6. 加入芥菜和皮蛋，继续小火煮10分钟。
7. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
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