麻辣鱼片的正宗做法四川
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鱼的做法
麻辣鱼片的正宗做法四川
麻辣鱼片是四川传统的美食之一，其正宗做法如下：
- 选用新鲜的草鱼或者鲫鱼，去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米见方的小块。
- 将鱼块放入开水中焯水，捞出沥干备用。
- 准备好葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香菜等调料。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。
- 加入适量的水，放入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调料，煮开后放入焯好水的鱼块，小火煮5分钟左右。
- 起锅前放入香菜末即可。
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