豆腐皮卷鸡蛋做法：
1.将豆腐皮放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、葱花、姜末，搅拌均匀。
3.平底锅中倒入适量油，加热后倒入蛋液，用铲子推动蛋液，让蛋液均匀铺开，煎至两面金黄。
4.将煎好的鸡蛋卷入豆腐皮中，卷紧后切成小段即可。
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