1. 将整个茄子用叉子在表面扎几个小孔，防止烤的时候爆炸。

2. 在烤箱中预热至200°C，将茄子放在烤盘上，烤约30分钟，直到茄子的表皮变黑，内部变软。

3. 取出茄子，用刀在表面切几刀，让茄子更容易吸收调味料。

4. 在茄子上淋上橄榄油、盐和黑胡椒，撒上切碎的蒜和香菜，再淋上一些柠檬汁即可。

1. 将整个茄子切成两半，用刀在表面切几刀，让茄子更容易入味。

2. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄。

3. 加入葱姜蒜爆香，加入适量的水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、料酒，煮至汁浓茄子软即可。

1. 将整个茄子切成块状，用开水焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

3. 加入适量的水，烧开后加入茄子块、盐、料酒、生抽、老抽、糖，煮至汁浓茄子软即可。

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