手撕鱼的做法大全图解
手撕鱼是一道非常美味的川菜，下面是手撕鱼的做法：
- 准备好鱼肉和配菜，鱼肉可以选择草鱼、鲫鱼等，配菜可以选择豆芽、木耳、胡萝卜等。
- 将鱼肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将配菜焯水备用。
- 锅中加入油，烧至六成热，将鱼片放入炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，加入姜蒜爆香，加入配菜翻炒。
- 加入适量的水，放入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，烧开后加入淀粉水勾芡。
- 将炸好的鱼片放入锅中，翻炒均匀即可。
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