手撕鹅做法和配料
手撕鹅配料：
1. 鹅肉1只（约2.5公斤）
2. 姜片3片
3. 料酒1汤匙
4. 盐适量
5. 葱段2根
6. 冰糖适量
7. 八角2个
8. 桂皮1块
9. 香叶2片
10. 花椒1汤匙
11. 生抽1汤匙
12. 老抽1汤匙
13. 鸡精1茶匙
手撕鹅做法：
1. 将鹅肉洗净，切成大块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，放入姜片爆香，加入料酒，煮至酒精挥发。
3. 加入适量清水，放入鹅肉，加入盐、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，煮开后转小火慢炖2小时。
4. 炖好后，将鹅肉捞出晾凉，用手撕成小块。
5. 热锅凉油，放入鹅肉块煸炒，加入生抽、老抽、鸡精，翻炒均匀即可。
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