山药是升糖还是降糖
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美食食谱
山药的营养成分
山药是一种营养丰富的食物，含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C、E、钙、铁、锌等。此外，山药中还含有多种黏性多糖，如山药多糖、粘多糖等，这些物质对人体有益。
山药的升降糖作用
山药含有一种叫做山药皂苷的物质，这种物质具有一定的降血糖作用。山药皂苷可以促进胰岛素的分泌，增加细胞对葡萄糖的摄取，从而降低血糖水平。此外，山药中的黏性多糖可以减缓葡萄糖的吸收速度，从而起到稳定血糖的作用。
总结
综上所述，山药具有一定的降血糖作用，但并不是完全的降糖食品。对于糖尿病患者来说，适量食用山药是可以的，但也需要注意控制食用量。
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