山东面鱼的做法：
1. 准备材料：鱼肉、面粉、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、辣椒油、清水。
2. 将鱼肉切成小块，用盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白糖腌制10分钟。
3. 将面粉加入清水搅拌成面糊，将腌制好的鱼块裹上面糊。
4. 热锅凉油，将裹好面糊的鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 捞出鱼块，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量清水、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋、辣椒油烧开。
6. 将煮好的汁倒在煎好的鱼块上即可。
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