红烧三黄鸡正宗的做法
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红烧三黄鸡正宗的做法
三黄鸡是指肉质鲜美、肉色黄、皮黄、脚黄的土鸡。红烧三黄鸡是一道传统的家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是红烧三黄鸡的正宗做法：
- 准备好三黄鸡一只，洗净后切成块状，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
- 将葱姜蒜切末备用，热锅凉油，将鸡块煎至两面金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的豆瓣酱炒香。
- 加入鸡块翻炒均匀，加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、水淀粉，烧开后转小火炖煮30分钟。
- 最后加入适量的盐、味精，翻炒均匀即可。
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