肉炒焖子的家常做法
材料：
- 茄子
- 瘦肉
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 淀粉
- 清水
- 色拉油
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 瘦肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热，放入腌制好的瘦肉煸炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，放入茄子煸炒至表面微焦。
- 倒入适量的清水，加入糖、盐、生抽，烧开后转小火焖煮10分钟。
- 将煸炒好的瘦肉放入锅中，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
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