茄子焖猪肉的做法
1. 准备食材：猪肉、茄子、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
2. 猪肉切块，茄子切滚刀块，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下猪肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量的水，烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 加入茄子块，继续焖煮10分钟左右，直到茄子软烂入味。
6. 最后加入少许香油提香即可。
家常做法
1. 猪肉可以选用五花肉或者瘦肉，切块后用料酒、盐、生抽腌制半小时，这样炖出来的肉更加入味。
2. 煸炒猪肉的时候可以加入几片姜和一些花椒，这样可以去腥提味。
3. 焖煮的时候可以加入一些干辣椒或者豆瓣酱，这样可以增加口感和香气。
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