茄子卤的东北做法大全
茄子卤的东北做法大全
茄子卤是东北地区的一道传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是茄子卤的几种做法：
做法一：东北大板茄子卤
材料：大板茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
步骤：
1. 大板茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后加入茄子块，小火煮20分钟。
4. 水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
做法二：东北酱爆茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
步骤：
1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后加入茄子块，小火煮20分钟。
4. 水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
做法三：东北酱烧茄子
材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉。
步骤：
1. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。
3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量的水，煮开后加入茄子块，小火煮20分钟。
4. 水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
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