湖南泡豆角的做法：
1. 准备豆角、辣椒、蒜、姜、盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、香油。
2. 豆角洗净去头尾，切成长约5厘米的段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 辣椒、蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，放入辣椒、蒜、姜末煸炒出香味，加入适量盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽，煮开后加入豆角，翻炒均匀。
5. 炒好的豆角装入容器中，加入适量的香油，放凉后放入冰箱冷藏，腌制1-2天即可食用。
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